医学方面指出椰壳活性炭能把抗坏血酸转化为可逆氧化的脱氢抗坏血酸

医学方面指出椰壳活性炭能把抗坏血酸转化为可逆氧化的脱氢抗坏血酸，转化的程度取决于所选用的碳的类型。很少呈现不可逆氧化。一起还观察到，可逆氧化的PH在必定程度上取决于所用碳的类型，一般在3.2-4.4的范围内。脱氢抗坏血酸可用硫化氢再生为抗坏血酸。在处理过程中是氮气环境中进行时，抗坏血酸被吸附  而不分化。库恩和格哈德观察到，用还原剂（如硫化钠或硫化硫酸钠）浸渍的碳使抗坏血酸的氧化作用减慢。
    维生素D食用自溶酵母，以漂白土或椰壳活性炭吸附维生素D。用醋酸洗提活性炭上的维生素；而用漂白土时，用氢氧化钡洗提更有用。
    用吸附剂由乳清制取维生素G提浓物。一种办法是在低温下，吸附乳清中的维生素于漂白土上，然后用热水洗提。漂白土洗出液中的维生素被吸附在活性炭上，得到进一步浓缩，随后用乙醇苯混合解吸，乙醇苯混合物经过蒸发从维生素提浓物中分离出来。
    用活性炭从糠中得到浓缩达60到90倍的维生素H。办法的成功取决于某些预处理过程。糖的酸化水溶液提出物和漂白土混合，后者吸附维生素B。把我国和过的滤液烘干，用无水乙醇提取干固体。提出物用水稀释，并用活性炭处理以吸附维生素H，随后用丁醇或其它合适的溶剂洗提。